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食譜:五香肉乾

  • 【做 法】
  • 1.將豬後腿肉放入滾水中汆燙,撈起後切成小塊狀。
  • 2.鍋燒熱,加入少許油,爆炒薑片和蔥段,加入調味料所有材料煮至滾。
  • 3.再放入作法1的肉塊,再度煮滾後,轉小火續煮30分鐘。
  • 4.將作法3的材料倒入炒鍋中,連滷汁一起炒至乾。
  • 5.將作法4的肉乾放入預熱170℃的烤箱中,烤約20分鐘左右,至表面乾香即可。
  • 【備 註】
  • 無論是肉乾還是肉塊,因為油脂多,烤的時候都要不停的翻面,表面才烤得平均,上色均勻,不然很容易烤焦。
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