蒜味肉乾

• 【材　料】
• 豬後腿肉 400公克
• 蒜片 30公克
• 蔥段 20公克

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 冰糖 1/2大匙
• 鹽 少許
• 醬油膏 1大匙
• 米酒 2大匙
• 水 400㏄

• 【做　法】
• 1.將豬後腿肉放入滾水中汆燙，撈起後切成長條狀。
  
• 2.鍋燒熱，加入少許油，爆炒蒜片和蔥段，加入調味料所有材料煮至滾。
  
• 3.再放入作法1的肉條，再度煮滾後，轉小火續煮30分鐘。
  
• 4.將作法3的材料倒入炒鍋中，連滷汁一起炒至乾。
  
• 5.將作法4的肉條放入預熱170℃的烤箱中，烤約20分鐘左右，至表面乾香即可。

• 【備　註】
• 有厚度的大塊肉乾或肉角，若要裡外都夠味，滷的時間就要充足，徹底滷透，肉中間才會有濃濃香氣，吃起來才會裡外都入味。