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食譜:蒜味肉乾

  • 【做 法】
  • 1.將豬後腿肉放入滾水中汆燙,撈起後切成長條狀。
  • 2.鍋燒熱,加入少許油,爆炒蒜片和蔥段,加入調味料所有材料煮至滾。
  • 3.再放入作法1的肉條,再度煮滾後,轉小火續煮30分鐘。
  • 4.將作法3的材料倒入炒鍋中,連滷汁一起炒至乾。
  • 5.將作法4的肉條放入預熱170℃的烤箱中,烤約20分鐘左右,至表面乾香即可。
  • 【備 註】
  • 有厚度的大塊肉乾或肉角,若要裡外都夠味,滷的時間就要充足,徹底滷透,肉中間才會有濃濃香氣,吃起來才會裡外都入味。
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