芋香五花肉

• 【材　料】
• 熟五花肉 300公克
• 芋頭 300公克
• 香菇 5小朵
• 青蒜 40公克
• 水 400㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 鹽 1小匙
• 糖 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.熟五花肉切塊；青蒜切段；芋頭去皮切塊，放入油鍋中略炸，撈起備用。
  
• 2.鍋燒熱，加入少許油，爆香作法1的青蒜段，撈起備用。
  
• 3.再爆香小香菇，加入作法1的五花肉塊炒香。
  
• 4.續加入調味料所有材料、作法1的炸芋頭和水，燒煮入味。
  
• 5.最後再放入作法2的炸青蒜拌勻即可。

• 【備　註】
• 這道料理的重點在於肉香和芋頭香融合為一，芋頭在料理前要先炸過，炸出香氣，又能維持形狀完整，才不會因為經久煮軟爛而化為無形。