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食譜:芋香五花肉

  • 【做 法】
  • 1.熟五花肉切塊;青蒜切段;芋頭去皮切塊,放入油鍋中略炸,撈起備用。
  • 2.鍋燒熱,加入少許油,爆香作法1的青蒜段,撈起備用。
  • 3.再爆香小香菇,加入作法1的五花肉塊炒香。
  • 4.續加入調味料所有材料、作法1的炸芋頭和水,燒煮入味。
  • 5.最後再放入作法2的炸青蒜拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 這道料理的重點在於肉香和芋頭香融合為一,芋頭在料理前要先炸過,炸出香氣,又能維持形狀完整,才不會因為經久煮軟爛而化為無形。
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