筍干滷肉(1)

• 【材　料】
• 熟五花肉 600公克
• 筍干 200公克
• 蒜頭 5個
• 薑片 10公克
• 辣椒 15公克
• 水 600㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 60㏄
• 糖 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.筍干洗淨，泡水3小時，放入滾水中略汆燙，撈起備用。
  
• 2.熟五花肉切塊，放入熱油中略炸，撈起備用。
  
• 3.鍋燒熱，加入少許油，爆香蒜頭薑片辣椒，放入作法1、2的材料。
  
• 4.再加入調味料所有材料和水，燒煮30分鐘即可。

• 【備　註】
• 乾燥的筍干現多有經過加工，使用前最好先用熱水川煮過，洗去表面的化學成份和酸澀味，吃起來更安心。