糖醋排骨(2)

• 【材　料】
• 小排骨 360g
• 青椒 50g
• 紅甜椒 50g
• 太白粉 5g

• 【調 味 料】
• A.雞粉 1g
• 鹽 1g
• 蛋液 15g
• 米酒 3㏄
• B.白醋 45g
• 蕃茄醬 30g
• 糖 60g
• 水 45g
• C.太白粉水 10㏄

• 【做　法】
• 1.將小排骨剁成約2公分小塊，以調味料A醃約5分鐘至入味；青椒、紅甜椒切小塊備用。
• 2.將作法1的小排骨塊均勻沾裹上太白粉，並用手捏緊防止太白粉脫落。
• 3.熱鍋，倒入約400㏄沙拉油，燒油熱至170℃時，放入作法2的排骨塊以小火慢炸約5分鐘，至表面呈現金黃色即可撈起瀝乾油脂。
• 4.另取一平底鍋，加入15㏄沙拉油，放入作法1.的青、紅甜椒塊略炒，加入調味料B，煮至醬汁滾開後倒入太白粉水勾芡，最後加入作法3的小排骨一同拌炒均勻即可。