木瓜黃豆煲豬蹄

• 【材　料】
• 豬蹄 800公克
• 青木瓜 10公克
• 黃豆 50公克
• 陳皮 10公克
• 紅蘿蔔 50公克
• 薑片 20公克
• 水 1800cc

• 【調 味 料】
• 米酒 50cc
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.豬蹄剁塊後入鍋汆燙5分鐘後撈起洗淨瀝乾；黃豆泡水2小時漲發後瀝乾；青木瓜及紅蘿蔔去皮洗淨切小塊；陳皮略沖洗瀝乾備用。
  
• 2.將水加入鍋中，煮滾後放入作法1的材料及薑片、米酒。
  
• 3.蓋上鍋蓋煮滾後，改轉小火燉煮約90分鐘，再加入鹽和細砂糖調味即可。