醋溜豬心

• 【材　料】
• 豬心 1粒
• 小黃瓜 70g
• 胡蘿蔔 20g
• 蔥 2根
• 薑片 5g
• 蒜片 5g
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• A.太白粉 15g
• 鹽 2g
• 米酒 5㏄
• B太白粉水 10㏄
• 烏醋 60㏄
• 米酒 5㏄
• 糖 15g
• C.香油 5㏄

• 【做　法】
• 1.豬心洗淨瀝乾、切片，用調味料A醃5分鐘至入味後以滾水汆燙，瀝乾水分。
• 2.辣椒切細絲；蔥切段；小黃瓜、胡蘿蔔切片備用；調味料B調勻混合成調味汁備用。
• 3.熱油鍋，先以小火爆香作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒絲，再加入作法1的豬心及胡蘿蔔片、小黃瓜片，一起用大火快炒約30秒後加入作法2的調味汁，且一面倒入，一面快速翻炒，炒勻後再滴入香油即