紹興燉肉

• 【材　料】
• 五花肉 350公克
• 紅甜椒 1/3個
• 紅蘿蔔 100公克
• 鮮香菇 3朵
• 蔥 2根
• 蒜仁 3顆
• 薑 1段
• 白芝麻 少許

• 【調 味 料】
• 紹興酒 200㏄
• 醬油 1小匙
• 水 適量

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 白胡椒粉 少許
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.五花肉切小塊，放入醃料醃漬約15分鐘，再放入170℃油鍋中炸成金黃色備用。
  
• 2.紅甜椒切小塊；紅蘿蔔切滾刀塊；鮮香菇切塊；蒜仁與薑切片。
  
• 3.取一炒鍋，倒入1大匙沙拉油，加入作法2材料以中火爆香，再加入作法1材料炒香，續加入所有調味料，以中火燜煮至湯汁略收乾後撒上白芝麻即可。