港式臘味飯

• 【材　料】
• 白米 2杯
• 水 3杯
• 港式臘腸 1根
• 港式肝腸 1根
• 港式臘肉 80公克
• 花椰菜 2朵

• 【調 味 料】
• 薄鹽醬油 1大匙

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，以冷水浸泡30分鐘，瀝乾水分；花椰菜燙熟；港式臘腸、肝腸及臘肉用熱水洗淨，備用。
  
• 2.將白米和水一起放入砂鍋中，以小火煮開，續煮約10分鐘至水分略收乾，鋪上作法1所有臘味，蓋上鍋蓋再煮約10分鐘，熄火後燜約10分鐘。
  
• 3.打開鍋蓋，取出臘味，將臘肉去掉豬皮、與臘腸、肝腸一併切片，舖至飯上，擺上燙熟的花椰菜，依個人喜好淋上薄鹽醬油調味即可。

• 【備　註】
• 製作臘味飯的時候，臘腸、肝腸以及臘肉都不需要先切片，完整地放在白米上一起烹煮，可以避免切口造成湯汁大量流失，除此之外，蒸好再切也會比較好看。