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食譜:港式臘味飯

  • 【做 法】
  • 1.白米洗淨,以冷水浸泡30分鐘,瀝乾水分;花椰菜燙熟;港式臘腸、肝腸及臘肉用熱水洗淨,備用。
  • 2.將白米和水一起放入砂鍋中,以小火煮開,續煮約10分鐘至水分略收乾,鋪上作法1所有臘味,蓋上鍋蓋再煮約10分鐘,熄火後燜約10分鐘。
  • 3.打開鍋蓋,取出臘味,將臘肉去掉豬皮、與臘腸、肝腸一併切片,舖至飯上,擺上燙熟的花椰菜,依個人喜好淋上薄鹽醬油調味即可。
  • 【備 註】
  • 製作臘味飯的時候,臘腸、肝腸以及臘肉都不需要先切片,完整地放在白米上一起烹煮,可以避免切口造成湯汁大量流失,除此之外,蒸好再切也會比較好看。
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