臘肉炒年糕

• 【材　料】
• 港式臘肉 150公克
• 寧波年糕 200公克
• 蒜苗 80公克
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8小匙
• 紹興酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.港式臘肉洗淨，放入蒸籠以大火蒸10分鐘至熟，取出去皮、切片，備用。
  
• 2.蒜苗、紅辣椒切斜片；寧波年糕用2碗開水浸泡約2分鐘至軟，瀝乾水分，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香臘肉片、紅辣椒片，加入寧波年糕和蒜苗拌炒均勻，再加入鹽，改大火快炒約1分鐘，從鍋邊淋入紹興酒即可。

• 【備　註】
• 寧波年糕拌炒前，要先泡入開水讓年高軟化，年糕的口感才會軟嫩Ｑ彈，否則單純的拌炒比較難讓年糕變軟，入味程度和口感也會大幅降低。