酥炸排骨

• 【材　料】
• 排骨 300g

• 【調 味 料】
• A.雞粉 2g
• 蘇打粉 1g
• 香蒜粉 3g
• 蛋粉 5g
• 黑楜椒粉 2g
• 太白粉 23g
• 嫩精 1g
• 鹽 2g
• 糖 3g
• 米酒 3㏄
• 水 5㏄
• B.胡椒鹽 少許

• 【做　法】
• 1.排骨剁成長條形，洗淨瀝乾備用。
• 2.調味料A調勻後，將作法1.的排骨放入醃約30分鐘至入味。
• 3.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至150℃時，放入作法2的排骨以小火炸約12分鐘，撈起瀝乾油脂，食用前灑上少許胡椒鹽即可。