雪菜肉絲炆米粉(2)

• 【材　料】
• 細米粉 1包
• 雪裡紅 100公克
• 蒜末 1/2茶匙
• 肉絲 150公克
• 高湯 500㏄
• 沙拉油 2大匙
• 綠豆芽 80公克
• 紅辣椒末 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 14茶匙
• 蠔油 1大匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將細米粉浸泡在水中，變軟後撈出瀝乾；雪裡紅洗淨瀝乾，切末備用。
  
• 2.熱鍋，加入沙拉油，先放入蒜末爆香後，再加入肉絲炒至肉色變白。
  
• 3.續於作法2鍋中放入作法1的雪裡紅末、作法1的細米粉翻炒3分鐘後，倒入市售高湯和所有調味料，用小火煮至湯汁略收，再放入綠豆芽、紅辣椒末拌勻即可盛盤。

• 【備　註】
• 米粉先經過煎的步驟，然後才加入高湯，如此一來，湯汁收乾後，吃起來口感會更香。