乾燒冬粉

• 【材　料】
• 冬粉 2梱
• 臘腸 1條
• 雞蛋 1顆
• 絞肉 80公克
• 蒜末 1/2茶匙
• 西芹末 50公克
• 紅蘿蔔末 20公克
• 蔥花 2大匙
• 綠豆芽 30公克
• 沙拉油 2大匙
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將冬粉浸泡在水中，變軟後撈起瀝乾，放入滾水中略汆燙，撈起後再用冷開水沖涼瀝乾。
  
• 2.臘腸切丁；雞蛋打散成蛋液備用。
  
• 3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的臘腸丁、絞肉、蒜末，用小火拌炒2分鐘後，再放入作法2的蛋液炒熟。
  
• 4.接著在作法3鍋中放入西芹末、紅蘿蔔末、作法１的冬粉及所有調味料，用大火拌炒均勻後，加入蔥花、綠豆芽拌炒1分鐘，再放上香菜即可。

• 【備　註】
• 蛋先拌炒，再放冬粉，可使冬粉烹煮後不易相互沾黏，料理成品看起來也更美味可口。