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食譜:乾燒冬粉

  • 【做 法】
  • 1.將冬粉浸泡在水中,變軟後撈起瀝乾,放入滾水中略汆燙,撈起後再用冷開水沖涼瀝乾。
  • 2.臘腸切丁;雞蛋打散成蛋液備用。
  • 3.熱鍋,倒入沙拉油,放入作法2的臘腸丁、絞肉、蒜末,用小火拌炒2分鐘後,再放入作法2的蛋液炒熟。
  • 4.接著在作法3鍋中放入西芹末、紅蘿蔔末、作法1的冬粉及所有調味料,用大火拌炒均勻後,加入蔥花、綠豆芽拌炒1分鐘,再放上香菜即可。
  • 【備 註】
  • 蛋先拌炒,再放冬粉,可使冬粉烹煮後不易相互沾黏,料理成品看起來也更美味可口。
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