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【做 法】-
1.將冬粉浸泡在水中，變軟後撈起瀝乾，放入滾水中略汆燙，撈起後再用冷開水沖涼瀝乾。
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2.臘腸切丁；雞蛋打散成蛋液備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的臘腸丁、絞肉、蒜末，用小火拌炒2分鐘後，再放入作法2的蛋液炒熟。
- 4.接著在作法3鍋中放入西芹末、紅蘿蔔末、作法１的冬粉及所有調味料，用大火拌炒均勻後，加入蔥花、綠豆芽拌炒1分鐘，再放上香菜即可。
- 【備 註】
- 蛋先拌炒，再放冬粉，可使冬粉烹煮後不易相互沾黏，料理成品看起來也更美味可口。
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