炸里肌肉

• 【材　料】
• 豬里肌肉 200g
• 地瓜粉 100g

• 【調 味 料】
• 雞粉 2g
• 五香粉 2g
• 蒜末 15g
• 嫩精 1g
• 胡椒粉 2g
• 太白粉 15g
• 鹽 1g
• 糖 3g
• 醬油 5g
• 米酒 3㏄
• 蛋液 15g

• 【做　法】
• 1.豬里肌肉以逆紋切成4片後，分別以刀背拍鬆備用。
• 2.所有調味料調勻成粉漿，放入作法1的里肌肉片拌勻，醃約30分鐘至入味備用。
• 3.將地瓜粉平均散舖在深盤裡，將作法2中醃好的里肌肉片均勻沾上地瓜粉後，用手掌輕壓，使地瓜粉與里肌肉黏緊，重複步驟至材料用畢後靜置約3分鐘備用。
• 4.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法3的里肌肉片以中火炸約2分鐘，撈起瀝乾油脂即可。