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食譜:炸里肌肉

  • 【做 法】
  • 1.豬里肌肉以逆紋切成4片後,分別以刀背拍鬆備用。
  • 2.所有調味料調勻成粉漿,放入作法1的里肌肉片拌勻,醃約30分鐘至入味備用。
  • 3.將地瓜粉平均散舖在深盤裡,將作法2中醃好的里肌肉片均勻沾上地瓜粉後,用手掌輕壓,使地瓜粉與里肌肉黏緊,重複步驟至材料用畢後靜置約3分鐘備用。
  • 4.熱鍋,加入400㏄沙拉油燒熱至約150℃時,放入作法3的里肌肉片以中火炸約2分鐘,撈起瀝乾油脂即可。
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