米飯可樂餅

• 【材　料】
• 隔夜飯 200公克
• 豬絞肉 60公克
• 洋蔥末 20公克
• 玉米粒 20公克
• 蒜末 1/4小匙
• 起司絲 20公克
• 牛奶 100㏄
• 蕃茄醬 適量
• 麵粉 2大匙
• 蛋液 1顆
• 麵包粉 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.鍋燒熱，倒入少許油，炒香蒜末、豬絞肉、洋蔥末和玉米粒，再加入所有調味料和隔夜飯拌炒至粒粒分明。
  
• 2.接著加入牛奶燉煮至湯汁收乾，起鍋倒入大盤中放涼，再取適量在手掌中，中間放入起司絲包住，整型成橢圓狀。
  
• 3.將作法2依序沾裹上麵粉、蛋液和麵包粉，放入油鍋中炸至酥黃即可，食用時可搭配蕃茄醬。

• 【備　註】
• 製作可樂餅時，為了方便定型，可以先把米飯壓過，米飯壓碎後會產生黏性。大部分的創意米飯料理都需要這個步驟，所以要捏成圓形或橢圓形都很容易。