乾燒排骨

• 【材　料】
• 排骨 500公克
• 洋蔥 100公克
• 薑 10公克
• 蒜末 15公克
• 紅蔥末 10公克

• 【調 味 料】
• 甜辣醬 4大匙
• 水 200㏄
• 米酒 1大匙
• 細糖 2大匙

• 【做　法】
• 1.排骨剁小塊；洋蔥切絲；薑切末備用。
  
• 2.熱鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），放入作法1的洋蔥絲、薑末、蒜末及紅蔥末以小火爆香。
  
• 3.續於作法2鍋中加入甜辣醬炒香，再放入作法1的排骨及其他調味料炒勻。
  
• 4.蓋上鍋蓋，用小火慢煮約20分鐘至排骨熟軟後，打開鍋蓋煮至湯汁收乾即可。

• 【備　註】
• 料理中的洋蔥用量要多，因久煮後洋蔥會濃縮剩一點點，而且煮至收汁起鍋時，洋蔥要呈現微焦的褐色，吃起來才會香又入味。