味噌什錦飯

• 【材　料】
• 白飯 2碗
• 三色豆 2大匙
• 肉絲 30公克
• 蝦仁丁 20公克
• 蔥花 1.5大匙
• 白味噌 1大匙
• 水 1.5大匙
• 蛋 2顆
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 糖 1/4茶匙
• 雞粉 1/4匙

• 【做　法】
• 1.白味噌加水，攪拌至溶化，再加入雞蛋打勻。
  
• 2.蝦仁放入沸水中燙熟，撈起切丁，備用。
  
• 3.熱一鍋，放入油，加入白飯炒3分鐘後加入作法1炒至均勻。
  
• 4.續於作法3鍋中加入三色豆和作法2的蝦仁丁和所有調味料，炒至均勻後加入蔥花再炒1分鐘即可。

• 【備　註】
• 炒飯若是直接加入味噌，不但無法化開、味道不均勻，更有很大的可能會讓味噌燒焦而壞了整道料理，所以選擇在蛋液當中加入味噌，就能解決燒焦的問題，又讓炒飯有味噌的風味。