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食譜:味噌什錦飯
  • 【調 味 料】
  • 1/4茶匙
  • 雞粉 1/4匙

  • 【做 法】
  • 1.白味噌加水,攪拌至溶化,再加入雞蛋打勻。
  • 2.蝦仁放入沸水中燙熟,撈起切丁,備用。
  • 3.熱一鍋,放入油,加入白飯炒3分鐘後加入作法1炒至均勻。
  • 4.續於作法3鍋中加入三色豆和作法2的蝦仁丁和所有調味料,炒至均勻後加入蔥花再炒1分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 炒飯若是直接加入味噌,不但無法化開、味道不均勻,更有很大的可能會讓味噌燒焦而壞了整道料理,所以選擇在蛋液當中加入味噌,就能解決燒焦的問題,又讓炒飯有味噌的風味。
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