蕃茄蒸排骨

• 【材　料】
• 小排骨 300公克
• 蒜末 20公克
• 蕃茄 150公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 細砂糖 1大匙
• 太白粉 1大匙
• 水 20㏄
• 米酒 1大匙
• B.香油 30㏄

• 【做　法】
• 1.排骨先剁小塊狀，沖水洗去血水後撈起瀝乾備用；蕃茄洗淨切小塊備用。
  
• 2.將作法1的排骨塊倒入大容器中，加入所有調味料A材料、蒜末、作法1的蕃茄塊，充分攪拌均勻至水分被排骨吸收。
  
• 3.接著加入香油拌勻，倒入盛裝容器中，放入水已煮滾的蒸籠中，以大火蒸約20分鐘即可。

• 【備　註】
• 利用竹製蒸籠蒸料理風味佳。因竹子透氣性佳，蒸籠內可維持穩定的溫度，食物受熱均勻，較不會發生食材外層過熟的情況。