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食譜:蕃茄蒸排骨

  • 【做 法】
  • 1.排骨先剁小塊狀,沖水洗去血水後撈起瀝乾備用;蕃茄洗淨切小塊備用。
  • 2.將作法1的排骨塊倒入大容器中,加入所有調味料A材料、蒜末、作法1的蕃茄塊,充分攪拌均勻至水分被排骨吸收。
  • 3.接著加入香油拌勻,倒入盛裝容器中,放入水已煮滾的蒸籠中,以大火蒸約20分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 利用竹製蒸籠蒸料理風味佳。因竹子透氣性佳,蒸籠內可維持穩定的溫度,食物受熱均勻,較不會發生食材外層過熟的情況。
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