麻辣肉醬

• 【材　料】
• 豬絞肉 400公克
• 豆干丁 120公克
• 泡發香菇丁 50公克
• 蒜末 30公克
• 蔥花 20公克

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣 4大匙
• 花椒粉 2茶匙
• 米酒 2大匙
• 細砂糖 2茶匙
• 水 200㏄
• 太白粉水 2茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.熱鍋倒入少許油，放入豬絞肉炒散後，加入豆干、香菇及蒜末、蔥花炒至乾香。
  
• 2.再放入辣豆瓣醬及花椒粉炒香，加入水及細砂糖、米酒煮開。
  
• 3.煮開後轉小火續煮約3分鐘至湯汁略收乾後，用太白粉水勾薄欠，灑上香油即可。