韭香涮肉片

• 【材　料】
• 豬五花薄肉片 200公克
• 韭菜 100公克
• 小番茄 5-6顆

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 味醂 1大匙
• 香油 1小匙
• 米醋 1小匙
• 檸檬汁 15公克
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.將所有調味料混合均勻備用。
  
• 2.韭菜洗淨，風乾水分後切成粗末；小番茄表面劃十字，汆燙去皮後切粗末，備用。
  
• 3.將作法1、2混合拌勻，放置10分鐘。
  
• 4.薄肉片汆燙至肉片變白後撈起，盛入盤中，再淋上作法3的醬汁即可。

• 【備　註】
• 韭菜洗好後要晾乾或用廚房紙巾擦乾，不要有水分，這樣料理起來才會更香，而且也不會有多餘的水分影響調味品質與風味。
• 我發現用韭菜拌醬淋在汆燙好的肉片上，既簡單又好吃，而且不油不膩又下飯，夏天吃更是適合，所以特別推薦給大家。