梅汁汆丸子

• 【材　料】
• 豬絞肉 300公克
• 蔥末 10公克
• 薑末 10公克
• 雞蛋 1顆
• 綠花椰菜 150公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 3公克
• 細砂糖 5公克
• 醬油 10㏄
• 米酒 10㏄
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 1茶匙
• B.紫蘇梅醬 適量

• 【做　法】
• 1.豬絞肉放入容器中，加入鹽攪拌至有黏性。
  
• 2.接著加入細砂糖和雞蛋液攪拌，再加入蔥末、薑末及所有調味料A拌勻，再將肉餡捏成小圓球備用。
  
• 3.將花椰菜洗淨切小朵狀，放入加了少許鹽及油（份量外）的滾水中汆燙，撈起瀝乾排入盤中裝飾。
  
• 4.接著將作法2的豬肉丸放入作法3的鍋中，以小火煮約5分鐘至熟後，撈起放入作法3排有綠花椰菜的盤中，再淋上紫蘇梅醬即可。

• 【備　註】
• 紫蘇梅醬
  材料：
  紫蘇梅 200公克
  薑末 10公克
  調味料：
  鹽 1/2茶匙
  細砂糖 1茶匙
  香油 少許
  作法：
  1.將紫蘇梅去籽剁碎。
  2.接著加入薑末、鹽、細砂糖和香油混合拌勻成醬汁。