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食譜:梅汁汆丸子

  • 【做 法】
  • 1.豬絞肉放入容器中,加入鹽攪拌至有黏性。
  • 2.接著加入細砂糖和雞蛋液攪拌,再加入蔥末、薑末及所有調味料A拌勻,再將肉餡捏成小圓球備用。
  • 3.將花椰菜洗淨切小朵狀,放入加了少許鹽及油(份量外)的滾水中汆燙,撈起瀝乾排入盤中裝飾。
  • 4.接著將作法2的豬肉丸放入作法3的鍋中,以小火煮約5分鐘至熟後,撈起放入作法3排有綠花椰菜的盤中,再淋上紫蘇梅醬即可。
  • 【備 註】
  • 紫蘇梅醬
    材料:
    紫蘇梅 200公克
    薑末 10公克
    調味料:
    鹽 1/2茶匙
    細砂糖 1茶匙
    香油 少許
    作法:
    1.將紫蘇梅去籽剁碎。
    2.接著加入薑末、鹽、細砂糖和香油混合拌勻成醬汁。
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