翡翠鑲肉

• 【材　料】
• 翡翠椒 6根
• 豬絞肉 150公克
• 蔥 1根
• 薑 5公克

• 【調 味 料】
• A.龜甲萬甘甜醬油 2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 香油 1茶匙
• B.龜甲萬甘甜醬油 1又1/2大匙
• 水 100CC

• 【做　法】
• 1.翡翠椒洗靜後瀝乾，從頭尾處各切掉約0.5公分，用筷子將籽去掉，不要將辣椒弄破。
  
• 2.蔥、薑切末，與豬絞肉及調味料A拌勻成餡料。
  
• 3.將餡料以筷子填入翡翠椒中，再將塞好肉餡的辣椒排放入鍋中。
  
• 4.將調味料B倒入鍋中，蓋上蓋子以中火煮至滾，再煮約3分鐘，開蓋續煮至湯汁略收乾即可。

• 【備　註】
• 絞肉沒用完，可以分裝成數包壓成肉餅冷凍，這樣每次要用就拿一份出來，不但方便又不浪費。而翡翠椒尾端切除，可以減少阻力，能更輕鬆填滿餡料。
• 成本約45元
• 20分鐘