日式肉片天婦羅

• 【材　料】
• 豬肉片 120公克
• 四季豆 5支

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 黑胡椒 少許
• B.水 200cc
• 醬油 40cc
• 味醂 40cc
• C.蘿蔔泥 50cc
• D.低筋麵粉 60cc
• 蛋黃 1顆
• 冷水 60cc

• 【做　法】
• 1.豬肉片適當切小片，撒上調味料A、B煮均勻。
  
• 2.將調味料D調勻成麵衣備用。
  
• 3.作法1的豬肉片沾薄薄的低筋麵粉，再均勻沾裹作法2的麵衣，放入180℃的油溫炸至金黃酥脆狀後撈起備用。
  
• 4.四季豆沾裹薄薄的低筋麵粉，放入油鍋中炸至上色，撈起備用。
  
• 5.將作法4的四季豆鋪入盤中，再擺入作法3的豬肉片，沾取調味料C食用即可。

• 【備　註】
• 裹著薄麵粉的肉片放入高溫油鍋中瞬炸起鍋，才不會吸收過多油脂，另沾取白蘿蔔泥食用，可去油解膩。