炸醬(7)

• 【材　料】
• 豬絞肉 200公克
• 紅蔥頭 30公克
• 蔥花 20公克
• 沙拉油 4大匙

• 【調 味 料】
• 甜麵醬 3大匙
• 豆瓣醬 2大匙
• 細糖 1茶匙
• 水 300㏄

• 【做　法】
• 1.紅蔥頭切碎備用。
  
• 2.鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
  
• 3.再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
  
• 4.將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。

• 【備　註】
• 炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。