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梅干扣肉(10)
【材 料】
五花肉
500公克
客家梅干菜
120公克
蒜頭末
30公克
辣椒末
20公克
【調 味 料】
醬油
2大匙
砂糖
1大匙
香油
2大匙
【做 法】
1.五花肉放入滾水中煮熟,用180℃的油溫略炸至金黃色,切厚片狀備用。
2.客家梅干菜洗淨,剁成碎狀,再加入所有調味料炒勻備用。
3.將作法1的炸五花肉片鋪在容器的底部,再填入作法2的梅干菜碎,放入蒸籠內蒸約90分鐘即可。
【備 註】
五花肉的油,遇上梅干菜的鹹,就是客家菜的香。整塊的五花肉要先水煮至熟,再入鍋油炸,將表皮炸至金黃酥脆,這樣蒸起來五花肉片不僅會定型,吃起來肉的口感也會更Q軟。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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餐廳必點八大客家菜
快樂廚房雜誌第84期
上線日期:
5/21/2018