食譜:梅干扣肉(10):www.ytower.com.tw

食譜:梅干扣肉(10)

  • 【做 法】
  • 1.五花肉放入滾水中煮熟,用180℃的油溫略炸至金黃色,切厚片狀備用。
  • 2.客家梅干菜洗淨,剁成碎狀,再加入所有調味料炒勻備用。
  • 3.將作法1的炸五花肉片鋪在容器的底部,再填入作法2的梅干菜碎,放入蒸籠內蒸約90分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 五花肉的油,遇上梅干菜的鹹,就是客家菜的香。整塊的五花肉要先水煮至熟,再入鍋油炸,將表皮炸至金黃酥脆,這樣蒸起來五花肉片不僅會定型,吃起來肉的口感也會更Q軟。
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