麻辣肉丁

• 【材　料】
• 豬後腿肉 150公克
• 青椒 60公克
• 蒜頭 4顆
• 辣椒 1支
• 花椒 3公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 鎮江醋 1小匙
• 水 30㏄
• 芡水 1大匙
• 香油 1小匙
• 辣油 1小匙

• 【醃　 料】
• 醬油 適量
• 胡椒粉 適量
• 香油 適量
• 米酒 適量
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.豬後腿肉切丁，加入醃料略醃後，用140℃熱油炸熟備用。
  
• 2.青椒切丁、蒜頭切片、辣椒切塊備用。
  
• 3.熱鍋加少許油，將作法2的食材與花椒一起下鍋爆香，再放入作法1的豬肉丁及所有調味料，拌炒均勻即可。