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麻辣肉丁
【材 料】
豬後腿肉
150公克
青椒
60公克
蒜頭
4顆
辣椒
1支
花椒
3公克
【調 味 料】
醬油
1大匙
砂糖
1小匙
米酒
1大匙
鎮江醋
1小匙
水
30㏄
芡水
1大匙
香油
1小匙
辣油
1小匙
【醃 料】
醬油
適量
胡椒粉
適量
香油
適量
米酒
適量
太白粉
適量
【做 法】
1.豬後腿肉切丁,加入醃料略醃後,用140℃熱油炸熟備用。
2.青椒切丁、蒜頭切片、辣椒切塊備用。
3.熱鍋加少許油,將作法2的食材與花椒一起下鍋爆香,再放入作法1的豬肉丁及所有調味料,拌炒均勻即可。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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品味四川菜的椒香酸辣祕方
快樂廚房雜誌第84期
上線日期:
5/22/2018