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【材 料】
豬後腿肉
130公克
大陸妹
60公克
薑
15公克
蒜頭
3顆
花椒
6公克
乾辣椒
20公克
【調 味 料】
辣椒醬
1大匙
醬油
1小匙
砂糖
1大匙
鎮江醋
1小匙
高湯
150㏄
芡水
20㏄
香油
1大匙
辣油
1大匙
【醃 料】
醬油
適量
胡椒粉
適量
香油
適量
米酒
適量
太白粉
適量
【做 法】
1.豬後腿肉切片,加入醃料略醃後,汆燙至熟備用。
2.大陸妹洗淨切段,汆燙後舖盤備用;薑、蒜頭切末備用。
3.熱鍋加少許油,將薑、蒜、花椒下鍋炒香,加入所有調味料煮勻,再放入作法1的豬肉片拌炒均勻,起鍋倒入作法2盤中。
4.將乾辣椒炒香,倒入作法3的豬肉片上即可。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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品味四川菜的椒香酸辣祕方
快樂廚房雜誌第84期
上線日期:
5/22/2018