水煮肉片

• 【材　料】
• 豬後腿肉 130公克
• 大陸妹 60公克
• 薑 15公克
• 蒜頭 3顆
• 花椒 6公克
• 乾辣椒 20公克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1大匙
• 醬油 1小匙
• 砂糖 1大匙
• 鎮江醋 1小匙
• 高湯 150㏄
• 芡水 20㏄
• 香油 1大匙
• 辣油 1大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 適量
• 胡椒粉 適量
• 香油 適量
• 米酒 適量
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.豬後腿肉切片，加入醃料略醃後，汆燙至熟備用。
  
• 2.大陸妹洗淨切段，汆燙後舖盤備用；薑、蒜頭切末備用。
  
• 3.熱鍋加少許油，將薑、蒜、花椒下鍋炒香，加入所有調味料煮勻，再放入作法1的豬肉片拌炒均勻，起鍋倒入作法2盤中。
  
• 4.將乾辣椒炒香，倒入作法3的豬肉片上即可。