滷豬肚(1)

• 【材　料】
• 豬肚 1個
• 蔥 2根
• 薑 20公克
• 米酒 30㏄
• 白滷汁 適量
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.將豬肚洗淨，鍋子裡加入2000㏄的水(份量外)、蔥、薑和米酒，煮開後放入豬肚，以小火煮約1個小時後，撈起沖水洗淨。
  
• 2.再取鍋，將白滷汁倒入鍋中，煮滾後放入作法1的豬肚，轉微火讓滷汁保持在即將滾動狀態。
  
• 3.再煮約30分鐘，關火浸泡30分鐘，最後再撈起刷上香油即可。

• 【備　註】
• 豬肚或牛肚因為不易煮熟，所以滷之前最好能先水煮成半熟狀態，再放至滷汁中滷，才容易滷的透。