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滷豬肚(1)
【材 料】
豬肚
1個
蔥
2根
薑
20公克
米酒
30㏄
白滷汁
適量
香油
少許
【做 法】
1.將豬肚洗淨,鍋子裡加入2000㏄的水(份量外)、蔥、薑和米酒,煮開後放入豬肚,以小火煮約1個小時後,撈起沖水洗淨。
2.再取鍋,將白滷汁倒入鍋中,煮滾後放入作法1的豬肚,轉微火讓滷汁保持在即將滾動狀態。
3.再煮約30分鐘,關火浸泡30分鐘,最後再撈起刷上香油即可。
【備 註】
豬肚或牛肚因為不易煮熟,所以滷之前最好能先水煮成半熟狀態,再放至滷汁中滷,才容易滷的透。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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兩種滷汁做滷菜
快樂廚房雜誌第84期
上線日期:
6/15/2018