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食譜:滷豬肚(1)

  • 【做 法】
  • 1.將豬肚洗淨,鍋子裡加入2000㏄的水(份量外)、蔥、薑和米酒,煮開後放入豬肚,以小火煮約1個小時後,撈起沖水洗淨。
  • 2.再取鍋,將白滷汁倒入鍋中,煮滾後放入作法1的豬肚,轉微火讓滷汁保持在即將滾動狀態。
  • 3.再煮約30分鐘,關火浸泡30分鐘,最後再撈起刷上香油即可。
  • 【備 註】
  • 豬肚或牛肚因為不易煮熟,所以滷之前最好能先水煮成半熟狀態,再放至滷汁中滷,才容易滷的透。
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