皇帝豆燒五花

• 【材　料】
• 五花肉 250公克
• 皇帝豆 300公克
• 薑絲 30公克
• 蔥段 30公克

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 鹽 1/6茶匙
• 米酒 3大匙
• 糖 1大匙
• 水 350㏄
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.五花肉切小塊備用。
  
• 2.熱鍋，倒入約2大匙沙拉油，放入五花肉及蔥、薑煸至表面微焦香。
  
• 3.再加入皇帝豆及醬油、米酒、水，煮開後轉小火，蓋鍋蓋續煮約30分鐘。
  
• 4.打開鍋蓋，加入鹽及細砂糖調味，持續以中火煮至湯汁剩約1/4，灑上香油拌勻即可。

• 【備　註】
• 五花肉用油煸至微焦再燒，香味及色澤都較佳。