酸菜肉絲

• 【材　料】
• 酸菜 200公克
• 後腿肉 120公克
• 薑 20公克
• 紅辣椒 2根

• 【調 味 料】
• 醬油 2茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 米酒 1大匙
• 細砂糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.酸菜洗淨後切絲；後腿肉切絲；薑及紅辣椒切細絲備用。
  
• 2.後腿肉絲加入醬油、太白粉及米酒抓勻備用。
  
• 3.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香紅辣椒絲及薑絲，再放入作法2的後腿肉絲，炒至肉色變白。
  
• 4.加入酸菜及細砂糖，轉中火翻炒，炒約3分鐘至水分完全收乾即可。

• 【備　註】
• 肉絲加醬油、米酒及太白粉先抓勻，除了有味道、讓色澤較深及去腥外，也讓肉保持滑嫩。