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食譜:酸菜肉絲

  • 【做 法】
  • 1.酸菜洗淨後切絲;後腿肉切絲;薑及紅辣椒切細絲備用。
  • 2.後腿肉絲加入醬油、太白粉及米酒抓勻備用。
  • 3.熱鍋,倒入少許油,以小火爆香紅辣椒絲及薑絲,再放入作法2的後腿肉絲,炒至肉色變白。
  • 4.加入酸菜及細砂糖,轉中火翻炒,炒約3分鐘至水分完全收乾即可。
  • 【備 註】
  • 肉絲加醬油、米酒及太白粉先抓勻,除了有味道、讓色澤較深及去腥外,也讓肉保持滑嫩。
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