咖哩炒里肌

• 【材　料】
• 豬里肌肉 200公克
• 洋蔥 50公克
• 紅甜椒 50公克
• 青椒 50公克
• 蒜末 20公克

• 【調 味 料】
• A.米酒 1大匙
• 太白粉 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• B.咖哩粉 1大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 水 3大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將里肌肉順紋切成筷子粗細的條狀，用調味料A抓勻，醃漬20分鐘後，加入1大匙沙拉油抓勻備用。
  
• 2.洋蔥、紅甜椒及青椒切成與里肌肉同粗的條狀。
  
• 3.熱鍋，倒入約4大匙沙拉油，燒熱後放入肉絲，以大火翻炒至肉色變白即撈出。
  
• 4.將油倒出，只留鍋底少許油，以小火爆香蒜末、洋蔥、甜椒絲及青椒絲後，加入咖哩粉炒香。
  
• 5.加入鹽、細砂糖及水炒勻後，放入豬肉翻炒至水分略收乾，再加入香油翻炒均勻即可。

• 【備　註】
• 里肌肉切條要順紋切，如此加熱翻炒時才不會斷裂。