香菇青蔥肉燥

• 【材　料】
• 豬絞肉 250公克
• 蔥花 100公克
• 紅蔥頭 40公克
• 泡發香菇 40公克

• 【調 味 料】
• 醬油 60㏄
• 水 100㏄
• 紹興酒 3大匙
• 細砂糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.紅蔥頭及香菇切碎備用。
  
• 2.熱鍋，倒入約1大匙沙拉油，放入豬絞肉炒至散開，再加入紹興酒煸炒至乾香。
  
• 3.加入香菇、紅蔥頭及蔥花一起炒香，再倒入水、醬油及細砂糖，以中火炒至水分收乾即可。

• 【備　註】
• 豬絞肉常會有較重的腥味，炒時加一些酒乾煸至酒精蒸發，能帶走大部分腥味。