東坡蹄花

• 【材　料】
• 豬蹄 600公克
• 蔥段 30公克
• 薑片 20公克

• 【調 味 料】
• 醬油 4大匙
• 紹興酒 200㏄
• 水 300㏄
• 細砂糖 2大匙

• 【做　法】
• 1.豬蹄剁小塊。
  
• 2.燒一鍋水，加入一些米酒、蔥段及薑片(配方外)，放入豬蹄以小火煮約5分鐘後洗淨瀝乾
  
• 3.熱鍋，倒入少許沙拉油，以小火爆香蔥段及薑片，放入豬蹄，加入糖、紹興酒、水及醬油。
  
• 4.蓋上鍋蓋，以中火煮開後，轉小火煮約1個半小時，期間要常翻動，以免沾鍋燒焦。
  
• 5.煮至湯汁收乾呈濃稠，挑去蔥薑即可。