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食譜:東坡蹄花

  • 【做 法】
  • 1.豬蹄剁小塊。
  • 2.燒一鍋水,加入一些米酒、蔥段及薑片(配方外),放入豬蹄以小火煮約5分鐘後洗淨瀝乾
  • 3.熱鍋,倒入少許沙拉油,以小火爆香蔥段及薑片,放入豬蹄,加入糖、紹興酒、水及醬油。
  • 4.蓋上鍋蓋,以中火煮開後,轉小火煮約1個半小時,期間要常翻動,以免沾鍋燒焦。
  • 5.煮至湯汁收乾呈濃稠,挑去蔥薑即可。
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