番茄豬尾

• 【材　料】
• 豬尾 600公克
• 番茄 250公克
• 紅蔥頭 20公克
• 薑 30公克

• 【調 味 料】
• 番茄醬 4大匙
• 鹽 1/6茶匙
• 米酒 100㏄
• 水 500㏄
• 細砂糖 2大匙

• 【做　法】
• 1.豬尾直接用火燒烤去細毛後，泡入冷水中，用刷子或乾淨菜瓜布洗去焦黑外皮。
  
• 2.將洗淨的豬尾剁小塊，汆燙備用。紅蔥頭及薑切碎，番茄切小塊，備用。
  
• 3.熱鍋，放入1大匙沙拉油，以小火爆香紅蔥頭及薑碎，再放入豬尾塊及所有調味料，煮開後轉小火，燉煮約1小時。
  
• 4.續加入番茄塊，再煮約30分鐘至肉軟、湯汁略收乾即可。

• 【備　註】
• 豬尾較細或硬的毛不易刮除，用火燒烤可以徹底去除。