酒蒸肉丸

• 【材　料】
• 豬絞肉 500公克
• 乾香菇 3朵
• 蔥 1支
• 薑 20公克
• 紅蘿蔔 適量
• 太白粉水 1小匙

• 【調 味 料】
• A.龜甲萬料亭和露(鰹魚) 2大匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 太白粉 1大匙
• B.龜甲萬料亭和露(鰹魚) 1大匙
• 水 200㏄

• 【做　法】
• 1.香菇、蔥、薑切末加入豬絞肉、調味料A拌勻捏成丸狀。
  
• 2.紅蘿蔔切薄圓片，放入盤中，紅蘿蔔片上放上作法1的肉丸子。
  
• 3.再將作法2放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蒸約20分鐘。
  
• 4.調味料B煮沸，以太白粉水勾芡，淋在作法3的丸子上即可。

• 【備　註】
• 蒸煮絞肉時，若是絞肉的瘦肉比例較高，就需要加入香油，這樣可以增加滑嫩的口感，若是絞肉中已有較多的肥肉，就可以減少或不使用香油。
• 約25分鐘