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水晶豬腳
【材 料】
A.豬腳
450公克
B.八角
1顆
蔥
2根
薑
40公克
【調 味 料】
鹽
1小匙
糖
1/2小匙
米酒
2大匙
【做 法】
1.將豬腳洗淨,放入滾水中汆燙,撈起後放入鍋中備用。
2.在作法1的鍋中加入材料B的辛香料及米酒,放入鍋中蒸90分鐘。
3.作法2的豬腳蒸好後,撈除辛香料,加入鹽糖調味。
4.待作法3的豬腳冷卻後,再連湯汁一起放入冰箱冷藏即可。
【備 註】
豬腳需要久煮來熬出膠質,但水晶豬腳重在湯汁清澈,賣相會更好,所以豬腳最好用蒸的,看起來透明純淨會更有食慾。
開胃前菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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肉類冰鎮吃最消暑
快樂廚房雜誌第91期
上線日期:
7/30/2018