水晶豬腳

• 【材　料】
• A.豬腳 450公克
• B.八角 1顆
• 蔥 2根
• 薑 40公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.將豬腳洗淨，放入滾水中汆燙，撈起後放入鍋中備用。
  
• 2.在作法1的鍋中加入材料B的辛香料及米酒，放入鍋中蒸90分鐘。
  
• 3.作法2的豬腳蒸好後，撈除辛香料，加入鹽糖調味。
  
• 4.待作法3的豬腳冷卻後，再連湯汁一起放入冰箱冷藏即可。

• 【備　註】
• 豬腳需要久煮來熬出膠質，但水晶豬腳重在湯汁清澈，賣相會更好，所以豬腳最好用蒸的，看起來透明純淨會更有食慾。