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食譜:水晶豬腳
  • 【調 味 料】
  • 1小匙
  • 1/2小匙
  • 米酒 2大匙

  • 【做 法】
  • 1.將豬腳洗淨,放入滾水中汆燙,撈起後放入鍋中備用。
  • 2.在作法1的鍋中加入材料B的辛香料及米酒,放入鍋中蒸90分鐘。
  • 3.作法2的豬腳蒸好後,撈除辛香料,加入鹽糖調味。
  • 4.待作法3的豬腳冷卻後,再連湯汁一起放入冰箱冷藏即可。
  • 【備 註】
  • 豬腳需要久煮來熬出膠質,但水晶豬腳重在湯汁清澈,賣相會更好,所以豬腳最好用蒸的,看起來透明純淨會更有食慾。
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