冷涮五花肉片

• 【材　料】
• 五花肉 350公克
• 蔥 1根
• 薑 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.將五花肉洗淨，放入鍋中，加入蔥薑及調味料所有材料。
  
• 2.將作法1的五花肉蒸15分鐘，再燜30分鐘。
  
• 3.待作法2的五花肉冷卻後，放入冰箱冷藏，切片擺盤即可上桌。

• 【備　註】
• 五花肉要煮熟很容易，要煮的嫩就要有功夫。五花肉不能用直火一次煮到熟，要先煮一下，再用餘溫燜熟，才能保持肉質鮮嫩。